大烧鲤鱼

【菜名】大烧鲤鱼
【所属菜系】全部
【特点】适用于孕妇、乳母及老人、咀嚼能力差者食用。
【原料】主料：鲤鱼1条，500克。
调料：料酒10克，酱油20克，白糖30克，植物油500克(实耗90克)，葱末2.5克，姜末1克，甜面酱3克，清汤200克。
【制作过程】①将鲤鱼去鳞，去内脏，挖两鳃，洗净，在鱼身上每隔2.3厘米就斜划一刀，深约1.3厘米。
②锅置旺火上，倒入植物油，烧热，下入鲤鱼，炸至金黄色时，捞出，控去油。
锅内留少许度油，上火，